Durangoko Kobikako Iñigo Kortabitartek eta “Suspiro” pintxoak, pintxo sortzaileen modalitatean, eta Leioako Izarra Berriako Ainara Arcek “Txangurrito de bacalao”, tradizionaletan, irabazi dituzte 2024ko Bizkaiko Pintxo Txapelketan, Artxandan, Bilboko Ostalaritza Goi Eskolako instalazioetan.
“Suspiro” izen horretako durangaldeko pasteltxo tipikoa birsortzen du, kasu honetan arrain-gisatu batez betea. Arrainez eta sabaiez betetako ogi kurruskaria da. Pintxo sortzaileen modalitateko irabazle gisa, Bizkaia ordezkatuko du Espainiako Ostalaritzak antolatutako Tapa eta Pintxo Lehiaketan, Madrid Fusión 2025en esparruan
“Txangurrito de bacalao” pintxo egoskorra da, ikusgarria, eta, batez ere, betiko zaporeak ditu mokadu pare batean, ukitu berriagoekin eta testura desberdinekin.
Horretarako, lehenik txangurrilloa egiten du, egileak esaten dion bezala: ogi txigortu baten gainean jartzen du, errefau arrosaren kimuekin apaintzen du, maionesa kewpie ukitu batekin eta ogi ikatzarekin, eta crunchi ukitua eta bakailao konfitatuzko katilutxo bat ematen dizkio.
Bi modalitateetako Bilboko pintxorik onenak ere saritu zituzten: “Bonito atardecer” Javier Jiménez eta Jackeline Karol Castro Clandestino Tap Room tabernakoa, sortzaileetan; eta “Buñuelo” Anwar Tammam La Bodeguita del 12 tabernakoa, tradizionaletan.
Honako hauek izan ziren pintxo sortzaileen modalitateko 8 finalistak:
Ermuko KISKAko Julen eta Xabier Perez “Multiverso” -rekin
Durangoko KOBIKAko Iñigo Kortabitarte “Suspiro” -rekin
Iñaki Lazkano eta Urtzi Jul, Bilboko SORGINZULO “Boga” elkartekoak
Bilboko LURRINAko Mauro Paz eta Iker Peña “Bakalao de Bilbao” -rekin
Juan Mari eta Alejandro Díaz de CASA DE MARINOS Plentziakoa “Amatxu”-rekin
Zornotzako BOROAko Jone Etxaiz “Txarribola” rekin, hirugarren postuan sailkatu zena.
Aitor Pérez eta Iker Carrillo Bilboko LA OLLA DE LA PLAZA NUEVA “Kirikiñu” -rekin
Bilboko CLANDESTINO TAP ROOM taldeko Javier Jiménez eta Jackeline Karol Castro “Bonito atardecer”-rekin, lehiaketako txapeldunorde izan zena.
Hauek izan ziren pintxo tradizionalen modalitateko 4 finalistak:
Jesús González SAGARRA Ermua koa “Amari” -rekin
Bilboko LA BODEGUITA DEL 12ko Anwar Tamman “Buñuelo” -rekin
Atxondoko ITZIARko Isabel Crende “Pintxo Ortue” -rekin
Leioako IZARRA BERRIAko Aianara Arce, «Txangurrito de bacalao»
Epaimahaia Bilboko Yandiola jatetxeko Ricardo Pérezek, Gernikako Zallo Barriko Eneko Ordorikak, Bilboko Ostalaritza Goi Eskolako Zuzendari Joseba Lozanok, Karrantzako Garras Etxeko Txema Llamosak eta Bizkaiko Ostalaritza Elkarteko ohorezko presidente Tomás Sánchezek osatu zuten.
Bilboko Sokarrateko Diego Sorni, Durangoko Monkey ‘s Labeko Ander Díaz, Bilboko Antxoa tabernako Eduardo Mejía, Gastronorteko Raquel García Andrade, Garaiko Monica de Felipe del Aboiz eta Mungiako Haritza Café & Gastroko Manuel Eduardo ere izan ziren sailkapen-saioetan.
Bizkaiko Ostalaritza Elkarteak Bizkaiko Foru Aldundiaren eta Bilboko Udalaren laguntzarekin antolatutako Bizkaiko Pintxo Txapelketaren helburua pintxoari balioa ematea da, gastronomia bereizten duen elementu gisa, eta pintxo-barrek aisialdiko eta sozializazioko jarduera gisa duten garrantzia aitortzea, baita Bizkaiaren nortasuna eta irudia eta erakargarritasun turistikoa ere.
