Manuel Gomez, Bilboko El Globo tabernakoa irabazi du Bizkaiko Pintxo Txapelketa, “Bombón de vaca madurado” pintxoari esker, Bizkaiko Ostalaritza Elkarteak Artxandan antolatutako Bilboko Ostalaritza Goi Eskolaren instalazioetan egindako lehiaketan.
Pintxo bat da, behi heldu gisatu batez betetako queijo ogi bat, cheddar alioli, boilur, teila koipetsu eta arrautzekin, pozoitua.
Pintxo Kreatiboen modalitateko txapelketa irabazi zuenez, Manuel Gómez sailkatu zuen Espainiako Ostalaritzako “Tapas y Pintxos” Estatuko txapelketan Bizkaia ordezkatzeko, Madrid Fusión 2027an.
Pintxo Tradizionalen modalitateko irabazlea Leioako Izarra Berria tabernako Ainara Arce izan zen, “Itsasbeltz” pintxoarekin. Txipiroi-tintaz egindako ogi-oinarria da, eta aurretik karamelatutako tipula pixka bat, olagarro-xaflak, laktonesa, piperrauts ketuzko ezkatak eta piperrauts-teila bat ditu.
Epaimahaia Bilboko Islares jatetxeko Julen Bergantiñosek, EL CORREO egunkariko Txema Soria kazetariak, Bilboko Ostalaritza Goi Eskolako Sukaldaritza arduradun Igor Ozamizek, Getxoko Abrako Itsas Klubeko Daniel Garciak eta DEIA egunkariko kazetari Mikel Machok osatu zuten.
Epaimahaikide izan ziren, halaber, Meñakako Mikel Bengoa jatetxeko Mikel Bengoa; Santurtziko La Capi jatetxeko Pedro Luis Markina; Bilboko Taberna Antxoa tabernako Eduardo Mejía; Bilboko Nalu Poké jatetxeko Lander Arostegi; Mungiako Haritza Gastro & Café jatetxeko Manuel Eduardo; eta Bilboko Kimtxu Taberna Asiaticako Iván Abril.
Txapeldunordeak Bilboko Miribillako Batzokiko Igor Ruiz eta Edwin Mejia izan ziren, “Garagardo-oilaskoa” pintxoarekin, garagardotegian jaten genuen oilasko horren ideia berreraikitzen saiatzen den pintxoarekin. Bazkari erraza, familiarra. Eta patatekin eta entsaladarekin laguntzen zenion, eta, nagusietakoa bazinen, garagardo on bat.
Eta hirugarren saria Zornotzako Boroa jatetxeko Andoni Perez “Tcouchinillo” lanarentzat izan zen. Mantou frijitua da, txerrikumez betea. Asia eta Euskadi arteko bidaia. Mokadua osatzeko, sagar-krema bat, esne-koipearen ñabardura bat azalore eta txokolate zuriko krema bat, puntu karraskari bat tipula-krumblearekin eta txitxarroi-ezkatekin, eta umami puntu bat boletus hautsarekin. Amaitzeko, erromero gel bat eta limoi zitriko bat erabiltzen ditu, koipea apurtu eta freskura emateko.
Bizkaiko Pintxo Txapelketa Bizkaiko Ostalaritza Elkarteak antolatzen du, Bizkaiko Foru Aldundiaren laguntzarekin. Helburua pintxoaren balioa nabarmentzea da, gastronomia bereizten duen elementu gisa, eta pintxo-barrek aisialdiko eta sozializazioko jarduera gisa duten garrantzia aitortzea, baita Bizkaiaren nortasuna eta irudia eta erakargarritasun turistikoa ere.
