Pintxo tradizionalak
TXAPELDUNA
Manuel Eduardo saria jasotzen Ainara Basurko, Bizkaiko Ekonomia Sustapeneko foru diputatuaren eskutik
Manuel Eduardo, Haritza Café & Gastrokoa
Mungiako Haritza Café & Gastroko “brioche hau hilzorian dago”
MUNGIAKO HARITZA CAFÉ & GASTRO, BIZKAIKO PINTXO TRADIZIONAL ONENA 2023
Mungiako MANUEL EDUARDO de Haritza Café & Gastro-k irabazi zuen 2023ko Bizkaiko Pintxo Txapelketa, pintxo tradizionalaren modalitatean. Brioche hori heriotza nabarmenekoa da, ekainaren 13an eta 14an Artxandako Bilboko Ostalaritza Goi Eskolan egin zen lehiaketan, Bizkaiko Ostalaritza Elkarteak antolatuta.
Manuel Eduardoren asmoa pintxoarekin hurbiltasuneko produktuei eta produktu tradizionalei balioa ematea da, hala nola odolkiari, gure ekoizleei balio erantsia emanez eta gazteak pintxo-ereduarekin identifikatuz.
Egiteko, moztu errege-sagarra brunoise eran eta bota gurinarekin. Xehatu gero intxaurrak eta erantsi sagarrari. Odolkia destripatzen du eta dena saltatzen du aurreko nahasketaren ondoan.
Bestalde, zitrikoen mahonesa eta piper morroi konfitatua egiten ditu.
Zallako tipula gorria piztuko du.
Lisatu briochea eta bete odolkizko fartsatik.
Azkenik, tipularekin, sagarrarekin eta moroi-maionesarekin apaindu.
BILBOKO PINTXO TRADIZIONAL ONENA
Vidal Herveia eta Adriana Coronel, Xabier Otxandiano Bilboko Udaleko Ekonomi Garapen, Merkataritza eta Enpleguko zinegotziarekin batera.
Manuel Gómez y Adriana Coronel de El Globo de Bilbao
“Txangurro gratinado” de El Globo de Bilbao
BILBOKO EL GLOBO, 2023KO PINTXO TRADIZIONAL ONENA
Adriana Coronelek eta Manuel Gómezek euskal tradizioaren eta kulturaren plater hau pintxo batera eraman dute, garai batean guztion eskura ez zegoen eta tabernako barran ezagun bihurtu den produktu bat ezagutarazteko modu gisa.
Nazioartean ezaguna den pintxoa da El Globon. Bilboko bezeroek asko maite dute, eta “El Globoko txangurrua bazkaltzera goaz” esaldia asmatu du.
Horretarako, txangurro-krema egin behar da, haragia eta korala eta txangurrua barazkiekin. Hoztu eta ogi txigortuzko tosta baten gainean jarri, gainerrea eta piperrauts mina bota. Eta gainerre egiten da.
EPAIMAHAIAK
FINALEKO EPAIMAHAIA .
Oier Biritxinaga, Fagor Industrialeko chef exekutiboa; Alex Duke, Alakranako sukaldari korporatiboa; Sandra Atutxa, Deiako kazetaria; Tomás Sánchez, Bizkaiko Ostalaritza Elkarteko ohorezko lehendakaria; eta Borja Etxebarria, Bilboko Yandiola The Boar enpresakoa.
FINAL HANDIA ERE LORTU ZUTEN
TXEMA LOROÑO
GALEA ZAHARRA · GETXO
“Pulpo con parmentier de patata”
PILAR CARPINTERO Y ONOFRE LARREA
MEATZA · GALLARTA
“Hijoputa”
JESÚS GONZÁLEZ
SAGARRA · ERMUA
“Yakitori de panceta”
PARTICIPARON TAMBIÉN
AMOREBIETA-ETXANO
URDAIBAI
EL COJO
Gregorio Mendibil, 8 · Amorebieta-Etxano
BARAKALDO
IBÉRICO CON QUESO
BODEGUILLA
Avenida de la Libertad, 9 · Barakaldo
FRUTOS DEL MAR
EL BODEGÓN
Bizkaia, 5 · Barakaldo
TOSTA DE QUESO Y MOUSSE DE PATO
ELKANO
Elkano, 15 · Barakaldo
NUESTRO BACALAO
LEIZEA
Plaza Unión Sport, 1 · Barakaldo
BILBAO
CALLOS Y MORROS DE BAKALAO
AITXIAR
María Muñoz, 8 · Bilbao
MINI BOCADILLO DE POLLO CRUJIENTE
ALISAS BARRI
Ernesto Erkoreka, 2 · Bilbao
PINTXO IKURRIÑA
ANTXOA TABERNA
Cuevas de Santimami, 2 · Bilbao
POLLO EN TEMPURA CON ESPUMA DE ALI-OLI
BERTOKO BERRIA
Plaza nueva, 10 · Bilbao
TOSTA DE AGUACATE CON JAMÓN
CAFÉ DE DEUSTO
Rafaela Ibarra, 33 · Bilbao
TXERRI GOZOZALE
CLANDESTINO TAP ROOM
Lersundi, 6 · Bilbao
UNIVERSO DE SABORES
CODE
Juan Antonio Zunzunegi, 7 · Bilbao
TORTITACO
DEUSTOARRAK
Avenida Madariaga, 9 · Bilbao
LÁMINA DE BACALAO CON AGUACATE Y PIQUILLO
EGAÑA
Egaña, 14 · Bilbao
EXPLOSIÓN DE SABOR
EL VALLE
Nicolás Alcorta, 2 · Bilbao
MERLUZA CON PIPERRADA
ETXEBERRI
Avenida Madariaga, 19 · Bilbao
JACOBITO
HUEVO BARRIA
Licencia Poza, 65 · Bilbao
MORCIHUEVO
HUEVO FRITO
Maestro García Ribero, 1 · Bilbao
BACALAO AL PIL-PIL
ITURRIZA
Plaza Nueva, 5 · Bilbao
REBOLLO DE MAÍZ CON CIGALAS
KASKO
Santa María, 16 · Bilbao
RÍA DE BILBAO
LA BODEGUILLA
Mercado de la Ribera · Bilbao
MOUSSE DE PILPIL GRATINADO
LA MUGA
María Muñoz, 8 · Bilbao
EL CAPRICHO DE LOREN
LA VERMUTEKA
Mercado de la Ribera · Bilbao
FAJITA DE CARNE MECHADA
LAGO
Correos, 13 · Bilbao
TEMPURA DE QUESO, SETA Y LANGOSTINO
LASA
Diputación, 3 · Bilbao
BAKALAO LEPANTO
LEPANTO
Plaza Pedro Eguillor, 12 · Bilbao
BACALAO PIL-PIL
MONTY
Heros, 16 · Bilbao
BACALAO ALEGRE
MUGARRI
Luis Power, 20 · Bilbao
BROCHETA DE TXIPI ENCEBOLLADO
PLATA
Egaña, 11 · Bilbao
PULPO CON QUESO DE ARZÚA
PULPERÍA A’LAREIRA
Doctores Carmelo Gil, 9 · Bilbao
SUEÑOS DE FOIE
THE DREAM CAFÉ
Alameda Urquijo, 6 · Bilbao
BAO DE MORROS Y LENGUA
TOMA Y DAKA
Plaza Nueva, 1 · Bilbao
VIEIRA VEGETAL RELLENA
ZALEA
Juan de Ajuriaguerra, 3 · Bilbao
DURANGO
BALOIA
PAUSTA
Barrenkale, 2 · Durango
ETXEBARRI
CARRILLERA CON PATATA
TRUE COLORS
Sabino Arana y Goiri, 6 · Etxebarri
GERNIKA
BILBAO PICANTE
ETXARTE
Barrenkale Barrena, 6 · Gernika
GETXO
GILDA
ATRIO
Zalama-Areeta, 2 · Getxo
BOLA 8 CON CHIPIS DE AMAMA
BILLARES BARRIA
Urkizu, s/n · Getxo
REVUELTO CREMOSO DE HONGOS Y BACALAO
GURE ETXEA
Caja de Ahorros, 14 · Getxo
ESPECIAL DE GAMBA Y BACON
KAIXO
Muelle Tomás Olavarri, 15 · Getxo
GÓRLIZ
BERMEANO CABREU
TXIPAS
Iberrebarri, 2 · Górliz
LEIOA
CIERRA LOS OJOS Y DISFRUTA
LALÜ
Estartetxe, 5 trasera · Leioa
ONDARROA
TOSTA DE ATÚN EN CONSERV
CANTÁBRICO
Antiguako Ama, 7 · Ondarroa