Ermuko Sagarra Jesús González del Sagarra irabazi du Bizkaiko Pintxo Txapelketa, “Nigicreta” izeneko pintxoari esker. Almadrabako atun gorriarekin eginda dago, Bilbao Ostalaritza Goi Eskolak Artxandan duen egoitzan egindako lehiaketan.
Kroketa formako nigiri faltsu bat da, “zapore guztiak dituena: gazia, gozoa, mina eta mingotsa”, chefak azaldu duenez. Sojarekin, koko-esnearekin, kimchiarekin eta limarekin egindako bexamela da; almadrabako atun gorriko xafla batekin eta olio- eta alga-perlekin koroatzen da.
Txapelketa hori lortzeak Jesús Gonzalez Espainiako Ostalaritzako “Tapak eta Pintxoak” estatuko txapelketan Bizkaia ordezkatzera eramango du, Madrid Fusión 2026an.
2025eko edizioan saritutako guztiak, agintariekin
Pintxo tradizionalaren modalitateko irabazlea Bilboko La Bodeguita del 12 Anwar Tammam izan zen, bere “Delicia de tierra roja”, porru odolki eta Idiazabal gazta elaborazio batekin, piper erreen lurralde batekin eta sagar konpota ukitu gozo batekin.
Final handiko epaimahaia honako hauek osatu zuten: Bilboko Mina Álvaro Garrido, Bilboko Ola Martín Berasategui Raúl Cabrera, Bilboko Etxanone Mikel Población, Bakioko Gotzon Gotzone Longarai eta Bilboko Yandiola Ricardo Pérez.
Epaimahaikide izan ziren, halaber, Zornotzako Jauregibarriako Beñat Ormaetxea, Getxoko Tamariseseko Javier Izarra, Bilboko Lasai jatetxeko Igor Mendez, Bilboko Gure Toki tabernako Ivan Siles, Barakaldoko Puerta de Bilbao hoteleko Alfonso Rey eta Atxondoko Akebaso Jatetxeko Iñigo Fuertes.
Epaimahaikide izan ziren, halaber, Zornotzako Jauregibarria Beñat Ormaetxea, Getxoko Tamarises Javier Izarra, Bilboko Lasai Igor Mendez, Bilboko Gure Toki Ivan Siles, Barakaldoko Puerta de Bilbao Alfonso Rey eta Atxondoko Akebaso Iñigo Fuertes.
Durangoko Kobika Iñigo Kortabitarte izan zen txapeldunordea, “Ama” izeneko arkume menestra batean oinarritutako proposamen tradizional batekin. Tenperatura baxuan egindako arkume pintxo bat da, lurrunetan egindako ogi batean egina, barazkitxo osmotizatuekin.
Eta hirugarren saria Zornotzako Boroa Jone Etxaiz “Txipiroiaren ihesaldia” modalitatean. Txipiroi bat da, hankak frijituta, gorputza txingarretan beteta, tipula txigortua, etxeko brioche bat eta gurin aire bat, belarrez harrotuta eta keztatuta.
Bizkaiko Pintxo Txapelketa Bizkaiko Ostalaritza Elkarteak antolatzen du, Bizkaiko Foru Aldundiaren laguntzarekin, eta bere helburua da pintxoaren balioa nabarmentzea gastronomiaren elementu bereizgarri gisa, eta pintxo-barrak aisialdiko eta sozializazioko jarduera gisa, Bizkaiaren nortasun eta irudi gisa eta erakargarritasun turistiko gisa duten garrantzia aitortzea.
