Representará al Territorio en el campeonato estatal "Tapas y Pintxos", organizado por Hostelería de España, que tendrá lugar en Madrid Fusión 2024

KOBIKA GASTRO DE DURANGO,

eL MEJOR PINTXO DE BIZKAIA

La Asociación de Hostelería de Bizkaia · Bizkaiko Ostalaritza Elkartea ha organizado el Campeonato de Bizkaia de Pintxos · Bizkaiko Pintxo Txapelketa, que se ha celebrado en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao en dos modalidades: pintxos creativos y pintxos tradicionales.

Bizkaiko Pintxo Txapelketa
TXAPELDUNAK

BIZKAIKO PINTXO TXAPELKETA · TXAPELDUNA
Iñigo Kortabitarte de Kobika Gastro de Durango
«Mr. Rabit

IÑIGO y KOLDO KORTABITARTE del Kobika de Durango se han proclamado campeones del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2023 con su pintxo “Mr. Rabit”, en el certamen que se ha celebrado el 13 y 14 de junio en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, en Artxanda, organizado por la Asociación de Hostelería de Bizkaia.

Como campeón del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2023 representará a Bizkaia en el concurso estatal «Tapas y Pintxos» de Hostelería de España que se celebrará en Madrid Fusión 2024.

El pintxo es un guiso de conejo. «Bañamos el conejo en trufa, miel y mostaza, y asamos a baja temperatura durante quince horas. Con los huesos hacemos un caldo tradicional que unimos al guiso. Lo introducimos en un pan de tres harinas y lo cubrimos con un poco de lima, una mayonesa picante y decoramos con unas flores y brotes», decribe Iñigo Kortabitarte.

VIDEO-RESUMEN

Fue segundo el bar Antxoa de Bilbao y el pintxo de Eduardo Mejía, “Antxoa sobada”. Y en tercera posición se clasificó el bar Mendiola de Ermua con su propuesta “Tuniado” de José Manuel Rodríguez.

Y el premio Mejor Pintxo Creativo de Bilbao fue para el bar Antxoa de Bilbao y Eduardo Mejía con su pintxo “Antxoa sobada”.

En la modalidad de Pintxo Tradicionales, el campeón fue Manuel Eduardo del Haritza Café & Gastro de Mungía, gracias a su pintxo “Este brioche está de muerte…”

Mientras que la distinción al Mejor Pintxo Tradicional de Bilbao fue para El Globo, con “Txangurro gratinado”, premio que recogieron Adriana Coronel, Jefe de Cocina, y Vidal Herveia.