KOBIKA GASTRO DE DURANGO,
eL MEJOR PINTXO DE BIZKAIA
Bizkaiko Pintxo Txapelketa
TXAPELDUNAK

BIZKAIKO PINTXO TXAPELKETA · TXAPELDUNA
Iñigo Kortabitarte de Kobika Gastro de Durango
«Mr. Rabit
IÑIGO y KOLDO KORTABITARTE del Kobika de Durango se han proclamado campeones del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2023 con su pintxo “Mr. Rabit”, en el certamen que se ha celebrado el 13 y 14 de junio en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, en Artxanda, organizado por la Asociación de Hostelería de Bizkaia.
Como campeón del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2023 representará a Bizkaia en el concurso estatal «Tapas y Pintxos» de Hostelería de España que se celebrará en Madrid Fusión 2024.
El pintxo es un guiso de conejo. «Bañamos el conejo en trufa, miel y mostaza, y asamos a baja temperatura durante quince horas. Con los huesos hacemos un caldo tradicional que unimos al guiso. Lo introducimos en un pan de tres harinas y lo cubrimos con un poco de lima, una mayonesa picante y decoramos con unas flores y brotes», decribe Iñigo Kortabitarte.
VIDEO-RESUMEN
Fue segundo el bar Antxoa de Bilbao y el pintxo de Eduardo Mejía, “Antxoa sobada”. Y en tercera posición se clasificó el bar Mendiola de Ermua con su propuesta “Tuniado” de José Manuel Rodríguez.
Y el premio Mejor Pintxo Creativo de Bilbao fue para el bar Antxoa de Bilbao y Eduardo Mejía con su pintxo “Antxoa sobada”.
En la modalidad de Pintxo Tradicionales, el campeón fue Manuel Eduardo del Haritza Café & Gastro de Mungía, gracias a su pintxo “Este brioche está de muerte…”
Mientras que la distinción al Mejor Pintxo Tradicional de Bilbao fue para El Globo, con “Txangurro gratinado”, premio que recogieron Adriana Coronel, Jefe de Cocina, y Vidal Herveia.

SUBCAMPEÓN
Eduardo Mejía.
Bar Antxoa. Bilbao.
«Antxoa sobada»

TERCERO
José Manuel Rodríguez.
Bar Mendiola. Ermua.
«Tuniado»

MEJOR PINXO DE BILBAO
Eduardo Mejía.
Bar Antxoa. Bilbao.
«Antxoa sobada»
PINTXOS TRADICIONALES

CAMPEÓN
Manuel Eduardo.
Haritza Café & Gastro. Mungia.
«Este brioche está de muerte»

MEJOR PINXO DE BILBAO
Adriana Coronel y Vidal Herveia..
Bar El Globo. Bilbao.
«Txangurro gratinado»
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Campeones de Bizkaia de Pintxos

2022
CORNPORK
José Manuel Rodríguez
Mendiola · Ermua

2021
FISH-KAIA
Iñaki Lazkano
Sorginzulo · Bilbao

2020
GREEN BILBAO
Íñigo y Koldo Kortabitarte
Kobika · Durango

2019
TACONAZO
Andoni Pérez
Kiska · Ermua

2018
CODWICH
Íñigo y Koldo Kortabitarte
Kobika · Durango

2017
RULO DE LUMAGORRI Y HONGOS
Íñigo y Koldo Kortabitarte
Kobika · Durango
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