Pintxos Creativos
EL CAMPEÓN
Manuel Gómez recibiendo el premio de manos de Leire Sáez, Directora de Turismo de la Diputación Foral de Bizkaia
«Bombón de vaca madurado» de El Globo de Bilbao, el pintxo campeón
Manuel Gómez de El Globo de Bilbao
EL GLOBO DE BILBAO Y “BOMBÓN DE VACA MADURADO”,
CAMPEONES DE BIZKAIA 2026
Manuel Gómez de El Globo de Bilbao se proclamó campeón del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2026 con su pintxo “BOMBÓN DE VACA MADURADO”, en el certamen que se celebró el 9 y 10 de junio en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, en Artxanda, organizado por la Asociación de Hostelería de Bizkaia. El pintxo es un bombón de guiso de vaca madurado gratinado con alioli de cheddar, trufa, teja de su grasa y huevas. Como campeón del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2026 representará a Bizkaia en el concurso estatal «Tapas y Pintxos» de Hostelería de España que se celebrará en Madrid Fusión 2027.
SUBCAMPEÓN
Edwin Mejía e Igor Ruiz recibiendo el premio de manos de Boni García, Presidente de Bizkaiko Ostalaritza Elkartea
«Pollo de cervecera» del Batzoki de Miribilla de Bilbao, el pintxo subcampeón
Igor Ruiz y Edwin Mejía del Batzoki de Miribilla
BATZOKI DE MIRIBILLA,
SUBCAMPEÓN 2026
Fue subcampeón Igor Ruiz y Edwin Mejía del Batzoki de Miribilla de Bilbao, con su pintxo «POLLO DE CERVECERA», un pintxo con el que trata de reconstruir la idea de ese pollo que comíamos en la cervecera. Una comida sencilla ,familiar. Y lo acompañabas de patatas y ensalada y, si eras de los mayores, una buena cerveza.
TERCERO
Andoni Pérez recibió el premio de manos de Boni García, Presidente de Bizkaiko Ostalaritza Elkartea
«Txouchinillo» del Boroa de Amorebieta-Etxano, el tercer clasificado 2026
Andoni Pérez del Boroa de Amorebieta
BOROA DE AMOREBIETA-ETXANO,
TERCER CLASIFICADO 2026
El tercer premio fue para Andoni Pérez del Boroa de Amorebieta con su pintxo «TXOUCHINILLO». Se trata de un pan mantou frito relleno de cochinillo. Un viaje entre Asia y Euskadi.
Complementa el bocado con una crema de manzana, un matiz de grasa láctea con una crema de coliflor y chocolate blanco, un punto crujiente con el crumble de cebolla y las escamas de chicharrón y un punto umami con el polvo de boletus.
Termina con un gel de romero y limón ligeramente cítrico para romper la grasa y darle frescor.
TODOS LOS PREMIADOS
TODOS LOS PREMIADOS
Edwin Mejía e Igor Ruiz del Batzoki de Miribilla de Bilbao, subcampeones de Pintxos Creativos; Ainara Arce del Izarra Berria de Leioa, campeona de Pintxos Tradicionales; Manuel Gómez de El Globo de Bilbao, campeón de Pintxos Creativos; y Andoni Pérez, tercer clasificado en Pintxos Creativos.
LOS JURADOS
EL JURADO DE LA FINAL
Julen Bergantiños, del restaurante Islares de Bilbao; Txema Soria, periodista del diario EL CORREO; Igor Ozamiz, responsable de Cocina de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao; Daniel García, del Real Club Marítimo del Abra en Getxo; y Mikel Macho, periodista del diario DEIA.
SEMIFINAL PRIMERA
Mikel Bengoa del restaurante Mikel Bengoa de Meñaka; Pedro Luis Markina del bar restaurante La Capi de Santurtzi: y Eduardo Mejía del bar Taberna Antxoa de Bilbao
SEMIFINAL SEGUNDA
Lander Arostegi del Nalu Poké de Bilbao; Manuel Eduardo del Haritza Gastro & Café de Mungia; e Iván Abril del Kimtxu Taberna Asiática de Bilbao
ALCANZARON LA FINAL
«OH AYE OH BAI»
AMAIUR
Barrenkale, 19 · Durango
JON BIOTA
«GURE SUSTRAIAK»
IZARRA BERRIA
Grupo Iturribide, 17 · Leioa
AINARA ARCE
«PAELLA DE BACALAO»
KOBIKA
San Ignacio, 8 · Durango
IÑIGO KORTABITARTE
«ARANCINI»
SAGARRA
Probaleku, 4 · Ermua
JESÚS GONZÁLEZ
«ITSASBAI»
SORGINZULO
Plaza Nueva, 10 · Bilbao
IÑAKI LAZKANO
FUERON SEMIFINALISTAS
«LENGUA DEL PIRINEO»
AITAREN
Aretza, 3 · Bilbao
AITOR DEL OLMO
«LA CAUSA DEL NORTE»
BRUTAL
Astintza, 4 · Derio
JOFRE RECHE
«CORAL DE CARABINEROS»
CLANDESTINO TAP ROOM
Lertxundi, 6-8 · Bilbao
FERNANDO AGUDO
«BRIEKINI, EL INIGUALABLE»
DANDO LA BRASA
Aretxaga, 7 · Bilbao
NATXO APECETCHE
«PANITORI»
EL ATRIO
Areeta · Las Arenas
GOIZANE BILBAO y ETHAN ROBLES
«TXANGURRO VALVERDE»
EL COJO
Gregorio Mendibil, 8 · Amorebieta
ALBERTO NIÑO
«EL ENGAÑO DEL CHEF»
LA BODEGUITA DEL 12
Juan de Ajuriaguerra, 12 · Bilbao
ANWAR TAMMAM
«ARANTXERRI»
LA OLLA DE LA PLAZA NUEVA
Plaza Nueva, 2 · Bilbao
AITOR PÉREZ
«OSTRAS, CUAJADA !!!»
LA PALMA
Correo, 3 · Bilbao
AITOR FERNÁNDEZ
«DENOK»
LA ZONA
Arabaren, 1 · Basauri
ANDER ATXURRA
«PERA CON FOIE»
LEDESMA
Ledesma, 14 · Bilbao
REINALDO CÁRDENAS
«ZURRUKUTUNA»
OKELA
José Antonio Aguirre, 3 · Elexalde
JAVIER MADARIAGA
«HAPPY EUSKALTXERRI»
VÍCTOR MONTES
Plaza Nueva, 8 · Bilbao
ERIC RODRÍGUEZ
TODOS LOS PREMIADOS
LOS CAMPEONES 2026. Ainara Arce del Izarra Berria de Leioa y Manuel Gómez de El Globo de Bilbao, campeones en las modalidades de Tradicionales y Creativos, respectivamente.
Todos los premiados y finalistas en la edición 2026
