Pintxos Creativos

ESTOS FUERON LOS PARTICIPANTES Y PREMIADOS 2024

EL CAMPEÓN

Iñigo Kortabitarte recibiendo el premio de manos de Sonia Pérez, Diputada de Transportes, Movilidad y Turismo de Bizkaia

Iñigo Kortabitarte del Kobika de Durango

«Suspiro» del Kobika de Durango

KOBIKA DE DURANGO Y "SUSPIRO", CAMPEONES DE BIZKAIA 2024

IÑIGO y KOLDO KORTABITARTE del Kobika de Durango se proclamaron campeones del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2024 con su pintxo “Suspiro”, en el certamen que se celebró el 11 y 12 de junio en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, en Artxanda, organizado por la Asociación de Hostelería de Bizkaia.

El pintxo recrea el típico pastelito del duranguesado de nombre Suspiro, en este caso relleno de un guiso de pescado. Es un pan crujiente relleno de pescado y sabayón.

Como campeón del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2024 representará a Bizkaia en el concurso estatal «Tapas y Pintxos» de Hostelería de España que se celebrará en Madrid Fusión 2025.

SUBCAMPEÓN

Jackeline Karol Casto y Javier Jiménez junto a Boni García, Presidente de la Asociación de Hostelería de Bizkaia, recibiendo el premio de subcampeón

Jackeline Karol Casto y Javier Jiménez del Clandestino Tap Room de Bilbao

«Bonito atardecer», el pintxo del Clandestino Tap Room de Bilbao

CLANDESTINO TAP ROOM, SUBCAMPEÓN 2024

“Bonito atardecer “ que presentaron Javier Jiménez y Jackeline Karol Castro, fue el pintxo subcampeón del certamen y que consiguió también el premio al Mejor Pintxo Creativo de Bilbao.

Se basa en “el tiempo”, la temporalidad de ingredientes cercanos como el bonito y el tomate, plasmándolo en un instante de tiempo como es el atardecer.

Su elaboración lleva un bizcocho helado de tomate y bonito que va condimentado con diferentes variedades de tomate local deshidratadas y, en la parte superior, va una
semiesfera de bonito aliñado y napado con un pilpil de pimientos.

TERCERO

Jone Etxaiz del Boroa de Amorebieta junto a Boni García, Presidente de la Asociación de Hostelería de Bizkaia

Jone Etxaiz del Boroa de Amorebieta

«Txarribola» del Boroa de Amorebieta

BOROA DE AMOREBIETA, TERCER CLASIFICADO

Jone Etxaiz del Boroa de Amorebieta se clasificó en tercera posición con su propuesta «Txarribola».

Plasma un típico talo tradicional vasco en una versión moderna en formato de pintxo.

Parte de un panipuri, poniéndole una base de crumble de maíz txakinarto.

Lo rellena de un guiso de oreja de txerri a la vizcaína y una crema de morcilla de Gernika.

Termina la «Txarribola» con un crujiente de puerro y cebolla de Zalla encurtida.

MEJOR PINTXO CREATIVO DE BILBAO

Jackeline Karol Casto y Javier Jiménez junto a Xabier Ochandiano, Concejas de Desarrollo Económico, Comercio y Empleo del Ayuntamiento de Bilbao, recibiendo el premio al Mejor Pintxo Creativo de Bilbao

Jackeline Karol Casto y Javier Jiménez del Clandestino Tap Room de Bilbao

«Bonito atardecer», el pintxo del Clandestino Tap Room

"BONITO ATARDECER", EL MEJOR DE BILBAO

“Bonito atardecer “ que presentaron Javier Jiménez y Jackeline Karol Castro, fue el pintxo que consiguió el premio al Mejor Pintxo Creativo de Bilbao, además de ser subcampeón del certamen.

Se basa en “el tiempo”, la temporalidad de ingredientes cercanos como el bonito y el tomate, plasmándolo en un instante de tiempo como es el atardecer.

“Bonito atardecer “ que presentaron Javier Jiménez y Jackeline Karol Castro, fue el pintxo subcampeón del certamen y que consiguió también el premio al Mejor Pintxo Creativo de Bilbao.
Se basa en “el tiempo”, la temporalidad de ingredientes cercanos como el bonito y el
tomate, plasmándolo en un instante de tiempo como es el atardecer.
Su elaboración lleva un bizcocho helado de tomate y bonito que va condimentado con diferentes variedades de tomate local deshidratadas y, en la parte superior, va una
semiesfera de bonito aliñado y napado con un pilpil de pimientos.

LOS JURADOS

JURADO DE LA FINAL.

Joseba Lozano, Director de la Escuela Superior Hostelería Bilbao; Tomás Sánchez, Presidente de Honor de la Asociación de Hostelería de Bizkaia; Ricardo Pérez del restaurante Yandiola de Bilbao; Eneko Ordorika del Zallo Barri de Gernika y Txema Llamosa del Casa Garras de Karranza.

SEMIFINAL PRIMERA.
Ander Díaz del Monkey’s Lab de Durango, Diego Sorni del Sokarrat de Bilbao y Eduardo Mejía del bar Anchoa de Bilbao.

SEMIFINAL SEGUNDA.
Mónica de Felipe del restaurante Aboiz de Garai, Raquel García de Gastronorte y Manuel Eduardo del Haritza Café & Gastro de Mungia.