VIDEO RESUMEN
Así fue el Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2023, un resumen de lo vivido que tuvo como campeones a Kobika Gastro de Durango y al Haritza Café & Gastro de Mungia, pero que contó con la participación, la creatividad y las propuestas de establecimientos y cocineros de toda Bizkaia.
Los hermanos Kortabitarte, Iñigo y Koldo, del Kobika Gastro, como campeones de Pintxos Creativos con “Mr. Rabit, representarán al Territorio en el campeonato estatal Tapas y Pintxos, organizado por Hostelería de España, que tendrá lugar en Madrid Fusión 2024
TOUR-tilla, EL PINTXO PARA LE GRAND DÉPART DEL TOUR
TOUR-tilla es el pintxo creado por Eneko Atxa a instancias de las asociaciones de Hostelería de Euskadi, con la colaboración de las instituciones vascas para Le Grand Départ del Tour de Francia desde Bilbao.
Un pintxo que pueden elaborar y ofrecer en sus establecimientos todos los hosteleros del Euskadi.
Aquí está la presentación de esta propuesta gastronómica por parte de Héctor Sánchez, Gerente de la Asociación de Hostelería de Bizkaia, la descripción del pintxo por Eneko Atxa y la receta para su elaboración.
Si eres hostelera o hostelero y quieres sumarte a la iniciativa elaborando la TOUR-tilla en tu establecimiento, inscríbete en este formulario y recibirás el cartel oficial.
Además, participarás en el sorteo de un menú degustación para dos personas en Azurmendi***
PINTXOS CREATIVOS
LA FINAL
La gran final del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2023 reunió a los ocho mejores pintxos creativos del Territorio que, en un formato showcooking, presentaron ante el Jurado y el público asistente a la Escuela Superior de Hostelería Bilbao sus propuestas.
Estos fueron los protagonistas:
José Manuel Rodríguez del MENDIOLA de Ermua, con“Tuniado”
Eduardo Mejía y José Joyera del ANTXOA de Bilbao, con “Antxoa sobada”
Anwar Tammam de LA BODEGUITA DEL 12 de Bilbao, con “Aurpegi polita”
Iñigo & Koldo Kortabitarte del KOBIKA GASTRO de Durango, con “Mr. Rabit”
Jesús González del SAGARRA de Ermua con “Mollete de bacalao”
Daniela Patru y Manuel Gómez de LA OLLA DE LA PLAZA NUEVA de Bilbao, con“Gazta eta arkumea”
Julen & Xabier Pérez del KISKA de Ermua, con “Lenguaje universal”
Y Manuel Eduardo del HARITZA GASTRO & CAFÉ de Mungia, con“Vamos al tuntún”
El jurado de esta final estuvo compuesto por Oier Biritxinaga, Chef Ejecutivo de Fagor Industrial; Alex Duke, Chef Corporativo de Alakrana; Sandra Atutxa periodista de Deia; Tomás Sánchez, Presidente de Honor de la Asociación de Hostelería de Bizkaia; y Borja Etxebarria de Yandiola The Boar de Bilbao.
PINTXOS TRADICIONALES
LA FINAL
Los pintxo tradicionales fueron grandes protagonistas del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2023 y la gran final de esta modalidad trajo a la Escuela Superior de Hostelería Bilbao a los cuatro pintxos que fueron seleccionados por el público con sus votos en la degustación propuesta en los establecimientos participantes, en una oferta que fue del 1 al 12 de junio.
Una intensa actividad que puso de manifiesto la calidad y diversidad de la oferta de las barras de pintxos de toda Bizkaia.
Estos fueron los protagonistas:
Jesús González del SAGARRA de Ermua, con “Yakitori de panceta”
Manuel Eduardo del HARITZA CAFÉ & GASTRO de Mungia, con “Este brioche está de muerte…”
Txema Loroño del GALEA ZAHARRA de Getxo, con “Pulpo con parmentier de patata”
Y Onofre Larrea y Pilar Carpintero del MEATZA de Gallarta con “Hijo puta”
El jurado de esta final estuvo compuesto por Oier Biritxinaga, Chef Ejecutivo de Fagor Industrial; Alex Duke, Chef Corporativo de Alakrana; Sandra Atutxa periodista de Deia; Tomás Sánchez, Presidente de Honor de la Asociación de Hostelería de Bizkaia; y Borja Etxebarria de Yandiola The Boar de Bilbao.
LA ENTREGA DE PREMIOS
PINTXOS CREATIVOS
PRIMERA SEMIFINAL
El Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2023 comenzó el martes, 13 de junio, con la celebración de la primera semifinal, en la que cuatro establecimientos alcanzarían la final.
Estos fueron los protagonistas:
Alberto Niño de EL COJO de Amorebieta, con “Al Amanecer seguir soñando”
Jorge Romero del TOMA Y DAKA de Bilbao, con “Tunichef”
Iñaki Lazkano del SORGINZULO de Bilbao, con “Ispilua”
Iker Carrillo y Miguel Rodrigues del VÍCTOR MONTES de Bilbao, con “Todo al rojo”
Jesús González del SAGARRA de Ermua, con “Mollete de bacalao”
Anwar Tammam de LA BODEGUITA DEL 12 de Bilbao, con “Aurpegi polita”
Ander Atxurra de LA OLLA de Bilbao, con “Mixto de bacalao”
José Manuel Rodríguez del MENDIOLA de Ermua con “Tuniado”
Julen & Xabier Pérez del KISKA de Ermua, con “Lenguaje universal”
Alberto Ciria y Mourad Boulaich de LA PIZARRA BRASA Y BARRA de Bilbao con “Tarantelo de almadraba de Barbate glaseado”
Se clasificaron para la final:
Anwar Tammam de LA BODEGUITA DEL 12 de Bilbao, con “Aurpegi polita”
Jesús González del SAGARRA de Ermua, con “Mollete de bacalao”
José Manuel Rodríguez del MENDIOLA de Ermua con“Tuniado”
Julen & Xabier Pérez del KISKA de Ermua, con “Lenguaje universal”
El jurado de esta final estuvo compuesto por Dani García, Asesor Gastronómico Marítimo de Getxo; Alfonso Rey, Jefe de Cocina del Hotel Puerta Bilbao de Barakaldo; y Víctor de Castro de la Pastelería Leku Ona de Mungia.
SEGUNDA SEMIFINAL
La segunda semifinal del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2023 se celebró la misma jornada del martes, 13 de junio, con diez nuevos aspirantes a la final para la que estaban reservados otros cuatro puestos.
Estos fueron los protagonistas:
Iñigo & Koldo Kortabitarte del KOBIKA GASTRO de Durango, con “Mr. Rabit”
Zacarías Toscano del ZUREKIN de Bilbao, con “Tigre de mar”
Aitor del Olmo de la HAMBUEYSERIA AMAREN de Bilbao, con “Espárrago marino”
Manuel Gómez y Adriana Coronel de EL GLOBO de Bilbao, con“Txantxerri”
Eduardo Mejía y José Joyera del ANTXOA de Bilbao, con “Antxoa sobada”
Juan Carlos Pereira del COPPI de Erandio, con “Mejirón”
Daniela Patru y Manuel Gómez de LA OLLA DE LA PLAZA NUEVA de Bilbao, con “Gazta eta arkumea”
Manuel Eduardo del HARITZA GASTRO & CAFÉ de Mungia, con “Vamos al tuntún”
César “Kunta” Escudero y Natxo Fernández de DANDO LA BRASA de Getxo, con “Sequía: mar muerto”
Y Pantxo Bedialauneta del CANTÁBRICO de Ondarroa, con “Ondarruko zapia”
Se clasificaron para la final:
Iñigo & Koldo Kortabitarte del KOBIKA GASTRO de Durango, con “Mr. Rabit”
Eduardo Mejía y José Joyera del ANTXOA de Bilbao, con “Antxoa sobada”
Daniela Patru y Manuel Gómez de LA OLLA DE LA PLAZA NUEVA de Bilbao, con “Gazta eta arkumea”
Manuel Eduardo del HARITZA GASTRO & CAFÉ de Mungia, con “Vamos al tuntún”
El jurado de esta final estuvo compuesto por Jorge Fiat del Restaurante Aboiz de Garai, Jone Etxaiz del Restaurante Boroa de Amorebieta y Joseba Lozano, Director de la Escuela Superior Hostelería Bilbao.