Pintxo kreatiboak

HAUEK IZAN ZIREN 2024KO PARTE-HARTZAILE ETA SARITUAK

TXAPELDUNA

Iñigo Kortabitarte saria jasotzen Sonia Pérez Bizkaiko Garraio, Mugikortasun eta Turismo diputatuaren eskutik

Durangoko Kobikako Iñigo Kortabitarte

“Suspiro” Durangoko Kobikako

DURANGOKO KOBIKA ETA "SUSPIRO", BIZKAIKO TXAPELDUNAK 2024

Durangoko Kobikako IÑIGO eta KOLDO KORTABITARTE izan ziren txapeldun Bizkaiko Pintxo Txapelketan, “Suspiro”, ekainaren 111an eta 12an Bilboko Ostalaritzako Goi Eskolan (Artxanda) egin zen lehiaketan, Bizkaiko Ostalarien Elkarteak antolatuta.

El pintxo recrea el típico pastelito del duranguesado de nombre Suspiro, en este caso relleno de un guiso de pescado. Es un pan crujiente relleno de pescado y sabayón.

Como campeón del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2024 representará a Bizkaia en el concurso estatal “Tapas y Pintxos” de Hostelería de España que se celebrará en Madrid Fusión 2025.

TXAPELDUNORDEA

Jackeline Karol Casto y Javier Jiménez junto a Boni García, Presidente de la Asociación de Hostelería de Bizkaia, recibiendo el premio de subcampeón

Jackeline Karol Casto eta Javier Jiménez del Clandestino Tap Room de Bilbao

“Bonito atardecer”, el pintxo del Clandestino Tap Room de Bilbao

CLANDESTINO TAP ROOM, 2024ko TXAPELDUNORDEA

Javier Jimenezek eta Jackeline Karol Castrok aurkeztu zuten iluntze polita. Lehiaketako pintxo txapeldunordea izan zen, eta Bilboko Pintxo Sortzaile Onenaren saria ere lortu zuen.

Denboraren beherakadan oinarritzen da, hegaluzea eta tomatea bezalako osagai hurbilen behin-behinekotasunean, ilunabarra bezalako une batean islatuz.

Su elaboración lleva un bizcocho helado de tomate y bonito que va condimentado con diferentes variedades de tomate local deshidratadas y, en la parte superior, va una
semiesfera de bonito aliñado y napado con un pilpil de pimientos.

HIRUGARRENA

Jone Etxaiz del Boroa de Amorebieta junto a Boni García, Presidente de la Asociación de Hostelería de Bizkaia

Jone Etxaiz jatetxean Zornotzako Boroa

“Txarribola” jatetxean Zornotzako Boroa

ZORNOTZAKO BOROA, HIRUGARRENA

Zornotzako Boroa taldeko Jone Etxaiz hirugarren sailkatu zen “Txarribola” proposamenarekin.

Plasma ezazu euskal talo tradizional bat pintxo-formatuko bertsio moderno batean.

Parte de un panipuri, poniéndole una base de crumble de maíz txakinarto.

Lo rellena de un guiso de oreja de txerri a la vizcaína y una crema de morcilla de Gernika.

Termina la “Txarribola” con un crujiente de puerro y cebolla de Zalla encurtida.

BILBOKO PINTXO KREATIBOA ONENA

Jackeline Karol Casto eta Javier Jiménez, Xabier Ochandiano Bilboko Udaleko Ekonomia Garapen, Merkataritza eta Enplegu Kontseiluarekin batera, Bilboko Pintxo Sortzaile Onenaren saria jaso dute

Jackeline Karol Casto eta Javier Jiménez del Clandestino Tap Room de Bilbao

“Bonito atardecer”

"BONITO ATARDECER", BILBOKO ONENA

Javier Jimenezek eta Jackeline Karol Castrok aurkeztu zuten arratsalde-pasa polita, Bilboko Pintxo Sortzaile Onenaren saria lortu zuen pintxoa izan zen, lehiaketako txapeldunorde izateaz gain.

Denboraren beherakadan oinarritzen da, hegaluzea eta tomatea bezalako osagai hurbilen behin-behinekotasunean, ilunabarra bezalako une batean islatuz.

“Bonito atardecer “ que presentaron Javier Jiménez y Jackeline Karol Castro, fue el pintxo subcampeón del certamen y que consiguió también el premio al Mejor Pintxo Creativo de Bilbao.
Se basa en “el tiempo”, la temporalidad de ingredientes cercanos como el bonito y el
tomate, plasmándolo en un instante de tiempo como es el atardecer.
Su elaboración lleva un bizcocho helado de tomate y bonito que va condimentado con diferentes variedades de tomate local deshidratadas y, en la parte superior, va una
semiesfera de bonito aliñado y napado con un pilpil de pimientos.

EPAIMAHAIAK

FINALEKO EPAIMAHAIA.

Joseba Lozano, Bilboko Ostalaritza Goi Eskolako zuzendaria; Tomás Sánchez, Bizkaiko Ostalaritza Elkarteko ohorezko presidentea; Ricardo Pérez, Bilboko Yandiola jatetxekoa; Eneko Ordorika, Gernikako Zallo Barrikoa, eta Txema Llamosa, Karrantzako Garras etxekoa

LEHEN FINALAURREKOA.
Ander Díaz Durangoko Monkey’s Lab, Diego Sorni Bilboko Sokarrat eta Eduardo Mejía Bilboko Anchoa taberna.

BIGARREN FINALAURREKOA.’
Monica de Felipe Garaiko Aboiz jatetxekoa, Raquel García Gastronortekoa eta Manuel Eduardo Mungiako Haritza Café & Gastro.